Acuicultura

La acuicultura (FAO, 1992) es la cría o el cultivo de organismos acuáticos, incluyendo peces, moluscos, crustáceos y plantas acuáticas, en un medio controlado evitando efectos perniciosos sobre la naturaleza y aplicando para ello técnicas encaminadas a aumentar, por encima de las capacidades naturales del medio, la producción de los organismos en cuestión. Su principal característica diferenciadora es el hecho de que a lo largo de todo este proceso (tanto crianza como comercialización), los animales son propiedad de una persona, ya sea física o jurídica. El ser humano es, así pues, el agente que interviene en este proceso productivo, en operaciones tales como la siembra, la alimentación, la protección frente a los depredadores, etc.

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